今回はペペロンチーノのにんにくの加熱について、低温(120℃)と中温(150℃)で違いは出るのか試してみました。同量のオリーブオイル・にんにくを入れ、同じくらい色づくまでそれぞれの温度で加熱し、ペペロンチーノを作って風味を比較。 低温(120℃)と中温(150℃)…

前回、にんにくの芽は本当に焦げやすいのかについて試してみました。詳しくは↓をご覧ください。 簡単にまとめると、 1. にんにくの芽に特段焦げやすい性質があるわけではない 2. にんにくの芽が焦げやすいのはにんにくとの大きさにギャップがある場合 これを…

パスタを作るにあたってオリーブオイルで加熱する際、「にんにくの芽は焦げやすいので外しておきます」というフレーズ、よく見ますよね。本当ににんにくの芽は焦げやすいのでしょうか？ 動画にもまとめています↓ にんにくの芽が特段焦げやすい性質を持ってい…

ペペロンチーノに使うにんにくについて、にんにくは国産・スペイン産・中国産のどれが良いか、食べ比べてみました。 動画でもどうぞ↓ それぞれの産地での違い 前提として にんにくは品種・同じ国でも地域差・気候などの栽培条件で風味が変わります。1つの傾…

「カチョカバロ」というチーズをご存知ですか？なんとこのチーズ、直接焼いて食べると美味しいチーズなんです。 カチョカバロの特徴 カチョカバロイタリアのナポリ地方で、カチョ＝チーズ＋カバロ＝馬の意味です。形が馬の鞍にぶら下げた袋に似ているからで…

スナップエンドウにある白い斑点、少しなら気にならないですが、こんなにいっぱいだと心配になりますよね。 病気なの？食べて大丈夫なの？と思うかもしれません。 これは霜の影響でついてしまったものなので、見た目は悪くても味にはまったく影響しませんし…

今回はバナナの綺麗な剥き方とまな板を使わないで切る方法について。 バナナは下から剥く 突然ですがバナナってどちらから剥いていますか？つながっている方から剥いていませんか？ 知っている方も多いと思いますが、バナナはつながっている方と逆側、下のお…