たまに「ローリエは長く煮込む・放置すると苦くなる」と説明されているのを見ますが、経験的に苦くなったことがありません。長時間の加熱で苦味が出るのは本当なのでしょうか？ 水とローリエだけで煮て実験 確認するために水とローリエだけで煮て実験してみ…

ホールトマト缶とカットトマト缶の違いについて、よく言われるのが↓ ・ホールトマト缶は加熱することで旨味が強く煮込み料理に向く ・カットトマト缶は酸味が強く煮崩れしにくく、果肉感出したい料理に向く これはホールトマト缶が長細い種類のトマトで、カ…