ハーブについてのあれこれ

ローリエを火で炙ると香りが出るって本当?炙る必要はある?

ローリエ(ローレル・ベイリーフ・月桂樹の葉ともいいますね)は煮込み料理の香り付けや臭み消しに使いますが、「使う前に軽く火で炙るといい」と言われているのを知っていますか? 実際のところ、どうなんでしょうか。 結論から言うと、「たしかに香りは出…